Kitchen Tips:भारतीय रसोई में लहसुन का इस्तेमाल लगभग हर दिन होता है। दाल, सब्जी, चटनी, अचार और कई स्वादिष्ट व्यंजनों में इसकी मौजूदगी खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है। स्वाद के साथ-साथ लहसुन को सेहत के लिए भी काफी लाभकारी माना जाता है। इसमें एलिसिन, विटामिन B6, विटामिन C, मैंगनीज, सेलेनियम और एंटीऑक्सीडेंट जैसे कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं।
हालांकि, लहसुन का उपयोग करने से पहले उसकी पतली परत को छीलना कई लोगों के लिए सबसे मुश्किल काम होता है। खासकर जब एक साथ ज्यादा मात्रा में लहसुन छीलना हो, तो इसमें काफी समय और मेहनत लग जाती है। लेकिन कुछ आसान किचन हैक्स अपनाकर इस काम को बेहद आसान बनाया जा सकता है।
बाउल ट्रिक से मिनटों में छिल जाएगा लहसुन
अगर आपको ज्यादा मात्रा में लहसुन छीलना है, तो सभी कलियों को एक बड़े बाउल में रखें और उसके ऊपर दूसरा बाउल या प्लेट रखकर कुछ सेकंड तक अच्छी तरह हिलाएं। इससे कलियों के छिलके ढीले हो जाते हैं और अधिकांश लहसुन आसानी से साफ हो जाता है। यह तरीका कम समय में ज्यादा लहसुन तैयार करने के लिए बेहद कारगर माना जाता है।
गुनगुने पानी से होगा काम आसान
लहसुन की कलियों को करीब 5 से 10 मिनट तक हल्के गुनगुने पानी में भिगो दें। इसके बाद छिलका आसानी से उतरने लगता है और उंगलियों पर ज्यादा जोर भी नहीं लगाना पड़ता।
ध्यान रखें कि लहसुन को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, क्योंकि इससे उसकी बनावट और स्वाद प्रभावित हो सकता है।
चाकू से हल्का दबाएं, छिलका खुद निकल जाएगा
अगर आपको थोड़ी मात्रा में लहसुन छीलना है, तो चाकू की सपाट सतह से कली को हल्का दबा दें। ऐसा करने से छिलका ढीला पड़ जाता है और आसानी से निकल जाता है। इस दौरान चाकू का इस्तेमाल सावधानी से करें ताकि हाथ में चोट न लगे।
माइक्रोवेव ट्रिक भी है असरदार
एक साथ ज्यादा लहसुन छीलने के लिए माइक्रोवेव का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लहसुन की कलियों को 10 से 15 सेकंड तक हल्का गर्म करें। इससे छिलका आसानी से अलग हो जाएगा।
हालांकि, लहसुन को जरूरत से ज्यादा गर्म न करें, क्योंकि अधिक तापमान उसकी खुशबू, स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।
लहसुन छीलते समय रखें इन बातों का ध्यान
हमेशा सूखी और अच्छी गुणवत्ता वाली लहसुन की कलियां ही चुनें। नरम या खराब हो चुकी कलियां जल्दी टूट जाती हैं और उनका इस्तेमाल भी सही नहीं माना जाता।
अगर पानी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो भिगोने का समय सीमित रखें। वहीं, चाकू से छीलते समय पूरी सावधानी बरतें।
साथ ही, जितनी जरूरत हो उतना ही लहसुन छीलें, क्योंकि लंबे समय तक छिला हुआ लहसुन रखने से उसकी ताजगी और प्राकृतिक खुशबू कम होने लगती है।
लहसुन को लंबे समय तक ताजा रखने का सही तरीका
लहसुन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसे हमेशा ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर रखें।
इसे प्लास्टिक की बंद थैली में रखने से नमी बढ़ जाती है, जिससे लहसुन जल्दी खराब हो सकता है। बेहतर होगा कि इसे जालीदार टोकरी, पेपर बैग या खुले बर्तन में रखें, ताकि हवा का प्रवाह बना रहे।
अगर लहसुन पहले से छील लिया गया है, तो उसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लें।
आसान ट्रिक्स से बचाएं समय और मेहनत
रोजमर्रा की रसोई में छोटे-छोटे किचन हैक्स आपका काफी समय बचा सकते हैं। बाउल, गुनगुना पानी, चाकू या माइक्रोवेव जैसी आसान तकनीकों की मदद से लहसुन छीलने का काम बेहद आसान हो जाता है। सही तरीके से स्टोर करने पर लहसुन लंबे समय तक ताजा रहता है और उसका स्वाद भी बरकरार रहता है।
