Mustard Oil Purity Test: भारतीय रसोई में सरसों का तेल का इस्तेमाल सालों से होता आ रहा है। सब्जियों में तड़का लगाने से लेकर अचार बनाने तक, सरसों तेल लगभग हर घर की जरूरत है। इसकी तीखी खुशबू और खास ‘ढांस’ खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है।
लेकिन आजकल बाजार में मिलावटी सरसों तेल का कारोबार तेजी से बढ़ रहा है। ज्यादा मुनाफे के लिए इसमें सस्ते तेल, केमिकल और सिंथेटिक रंग मिलाए जाते हैं, जो आपकी सेहत को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। अच्छी बात ये है कि कुछ आसान घरेलू तरीकों से आप असली और नकली सरसों तेल की पहचान कर सकते हैं।
किन चीजों की होती है मिलावट?
विशेषज्ञों के मुताबिक सरसों तेल में अक्सर पाम ऑयल, अरगिमोन ऑयल, सस्ते मिनरल ऑयल और कृत्रिम रंगों की मिलावट की जाती है। तेल को ज्यादा गाढ़ा और पीला दिखाने के लिए मेटानिल येलो जैसे केमिकल रंग भी मिलाए जाते हैं, जो शरीर के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
फ्रीजर टेस्ट से तुरंत पकड़ें नकली तेल
अगर आपको सरसों तेल की शुद्धता पर शक है तो सबसे आसान तरीका है फ्रीजर टेस्ट।
ऐसे करें टेस्ट:
- सरसों तेल को किसी बाउल या कंटेनर में डालें।
- इसे करीब 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
- बाहर निकालने पर अगर तेल में सफेद या क्रीमी परत जम गई हो, तो इसमें पाम ऑयल या घटिया क्वालिटी के फैट की मिलावट हो सकती है।
- शुद्ध सरसों तेल सामान्य तौर पर आसानी से नहीं जमता और उसका रंग भी नहीं बदलता।
हथेली टेस्ट से पहचानें केमिकल वाला रंग
मिलावटी तेल में सिंथेटिक रंग की पहचान करने के लिए हथेली टेस्ट काफी कारगर माना जाता है।
क्या करें?
- तेल की कुछ बूंदें हथेली पर लेकर रगड़ें।
- अगर हाथों पर पीला रंग छूटने लगे या त्वचा पीली दिखे तो समझिए तेल में केमिकल कलर मिलाया गया है।
- हाथ धोने के बाद भी अगर पीलापन बना रहे तो तेल नकली हो सकता है।
असली सरसों तेल की पहचान उसकी ‘ढांस’ से
शुद्ध सरसों तेल की सबसे बड़ी पहचान उसकी तेज और तीखी खुशबू होती है, जिसे आम भाषा में ‘ढांस’ कहा जाता है।
अगर तेल सूंघने पर तीखी महक महसूस नहीं हो रही या गर्म करने पर अजीब गंध आ रही है, तो तेल में मिलावट की संभावना हो सकती है। ऐसा तेल सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है।
सरसों तेल खरीदते समय रखें ये सावधानियां
- हमेशा भरोसेमंद और सर्टिफाइड ब्रांड का तेल खरीदें।
- खुला या लूज सरसों तेल लेने से बचें।
- पैकेट पर FSSAI सर्टिफिकेशन जरूर चेक करें।
- “कच्ची घानी” या “Cold Pressed” लेबल देखें।
- यह भी जांच लें कि कहीं पैकेट पर “Blended Oil” तो नहीं लिखा है।
- नए और अनजान लोकल ब्रांड का तेल खरीदने से बचें।
सेहत से जुड़ा है मामला, जागरूक रहना जरूरी
मिलावटी तेल सिर्फ खाने का स्वाद नहीं बिगाड़ता बल्कि लंबे समय में लीवर, दिल और पाचन से जुड़ी गंभीर बीमारियों का कारण भी बन सकता है। इसलिए जरूरी है कि खरीदारी करते समय सतर्क रहें और घर पर छोटे-छोटे टेस्ट करके तेल की शुद्धता जरूर जांचें।
