Summer Vegetables: गर्मी का मौसम शुरू होते ही लोगों के सामने सबसे बड़ा सवाल यही होता है कि आखिर ऐसी कौन-सी चीजें खाई जाएं जो शरीर को ठंडक दें और सेहत भी सही रखें। मई-जून की तेज धूप और गर्म हवाओं के बीच अगर सही मौसमी सब्जियां डाइट में शामिल की जाएं तो शरीर को कई बीमारियों से बचाया जा सकता है।
खास बात यह है कि इस मौसम में खेतों से निकलने वाली ताजी सब्जियां स्वाद में बेहतर होने के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर होती हैं। यही वजह है कि बाजार में इनकी डिमांड तेजी से बढ़ जाती है। आइए जानते हैं मई के महीने में मिलने वाली उन खास देसी सब्जियों के बारे में जो गर्मी में शरीर को राहत देने का काम करती हैं।
तोरई: हल्की और जल्दी पचने वाली सब्जी
गर्मियों में तोरई लोगों की पहली पसंद मानी जाती है। यह हल्की होती है और जल्दी पक जाती है। गांवों में आज भी दाल के साथ तोरई की सब्जी बड़े चाव से खाई जाती है। इसमें पानी की मात्रा ज्यादा होती है, जिससे शरीर ठंडा रहता है और पेट भी हल्का महसूस करता है।
खीरा: गर्मी में Natural Cooling Food
खीरा मई के महीने की सबसे ताजगी देने वाली सब्जियों में से एक माना जाता है। तेज धूप और गर्म हवाओं के बीच यह शरीर को ठंडक पहुंचाने का काम करता है। लोग इसे सलाद, रायता और नमक लगाकर खाना पसंद करते हैं। खीरा शरीर में पानी की कमी नहीं होने देता और डिहाइड्रेशन से बचाने में मदद करता है।
करेला: कड़वा जरूर, लेकिन फायदों का खजाना
करेला स्वाद में भले ही कड़वा लगे, लेकिन इसके फायदे बेहद बड़े हैं। गांवों में बड़े-बुजुर्ग आज भी गर्मियों में करेला खाने की सलाह देते हैं। यह शरीर को अंदर से साफ रखने में मदद करता है। कई लोग इसे मसाले भरकर बनाते हैं ताकि स्वाद और बढ़ जाए।
पालक: ताकत और पोषण से भरपूर
पालक भी मई में खूब मिलने वाली पौष्टिक सब्जी है। इसे किसान जल्दी तैयार होने वाली फसल मानते हैं। दाल, साग और भुजिया के रूप में इसका इस्तेमाल हर घर में किया जाता है। इसमें आयरन और जरूरी पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
भिंडी: बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक की पसंद
भिंडी गर्मियों की सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। मई के महीने में यह लगभग हर रसोई का हिस्सा बन जाती है। सही तरीके से बनाई गई कुरकुरी भिंडी खाने का मजा ही अलग होता है। किसान भी इसकी खेती करना पसंद करते हैं क्योंकि बाजार में इसकी मांग हमेशा बनी रहती है।
हरी बीन्स: हल्की और स्वादिष्ट सब्जी
हरी बीन्स यानी फलीदार सेम भी मई में खूब मिलती है। यह हल्की और जल्दी पचने वाली सब्जी मानी जाती है। गांवों में लोग इसे आलू के साथ बनाना पसंद करते हैं, जबकि कई जगह इसे सूखी सब्जी के रूप में खाया जाता है। इसका स्वाद साधारण लेकिन बेहद अच्छा होता है।
लौकी और पेठा: गर्मी में शरीर को दें राहत
लौकी और पेठा गर्मियों में किसी वरदान से कम नहीं माने जाते। लौकी में पानी की मात्रा भरपूर होती है, जिससे शरीर को ठंडक मिलती है। वहीं पेठा भी शरीर को राहत देने का काम करता है। लोग इसकी सब्जी, सूप और जूस तक बनाकर पीते हैं। किसानों के मुताबिक मई-जून में इनकी मांग तेजी से बढ़ जाती है।
मौसमी सब्जियां क्यों हैं जरूरी?
विशेषज्ञों का मानना है कि मौसम के हिसाब से उगाई और खाई गई सब्जियां शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करती हैं। साथ ही किसानों को भी इसका अच्छा फायदा मिलता है। ऐसे में इस गर्मी बाजार की चमकदार चीजों से ज्यादा भरोसा अपनी देसी और ताजी मौसमी सब्जियों पर करना चाहिए।
